Торт «Осінній абрикос» 🧡

Name: Торт «Осінній абрикос» 🧡
Cuisine: України
Ingredients: 200 г борошна; 170 г моркви; 280 г (5-6 шт.) яєць; 10 г розпушувач; 210 г цукру; 180 г вершкового масла; 100 г горіхів грецьких (краще пекан); 2 г солі; 2 г кориці; 2 г мускатного горіха; 220 г морква; 230 г абрикоси (або абрикосового варення); 215 г цукру (якщо абрикоси свіжі), 100 г цукру (якщо варення або джем); 2 ч. л. крохмалю + трішки води; 60 г яєць (1 яйце); 300 г кисломолочного сиру; 50 г цукру; 80 г вершків (33%); 1 г солі; 110 г карамельної моркви з абрикосами; 23 г борошна; 20 г грецького горіха; 500 г маскарпоне; 100 г цукрової пудри; 100 г вершків (33%); 30 г цукрової пудри; 100 г води; 50 г абрикосового пюре

Olha Maidaniuk @olgerda24

Для тих, хто любить незвичні смаки ☺️ #морковнийбісквіт #грецькийгоріх #осіннійторт #чізкейк #абрикоси #карамельніабрикоси #карамельнаморква #морква

Торт «Осінній абрикос» 🧡

Olha Maidaniuk @olgerda24

Збережено

Інгредієнти

БІСКВІТ (18-20 см):
200 гборошна
170 гморкви
280 г (5-6 шт.)яєць
10 грозпушувач
210 гцукру
180 гвершкового масла
100 ггоріхів грецьких (краще пекан)
2 гсолі
2 гкориці
2 гмускатного горіха
Карамельні абрикоси з морквою:
220 гморква
230 габрикоси (або абрикосового варення)
215 гцукру (якщо абрикоси свіжі), 100 г цукру (якщо варення або джем)
2 ч. л. крохмалю + трішки води
Чізкейк з карамельною морквою та абрикосами:
60 гяєць (1 яйце)
300 гкисломолочного сиру
50 гцукру
80 гвершків (33%)
1 гсолі
110 гкарамельної моркви з абрикосами
23 гборошна
20 ггрецького горіха
Крем для торта:
500 гмаскарпоне
100 гцукрової пудри
100 гвершків (33%)
Пропітка:
30 гцукрової пудри
100 гводи
50 габрикосового пюре

Збережено

Кроки

1

Приготування бісквіту. Готуємо відразу 2 форми для випікання. 18 см в діаметрі, можна 20 см, тоді торт буде трішки нижчим.
2

Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Просіюємо борошно, розпушувач, сіль, корицю та мускатний горіх, та все перемішуємо.
3

На високій швидкості взбиваємо яйця з цукром. В 2 підходи просіюємо сухі інгредієнти, акуратно вміщуємо силіконовою лопаткою.
4

Розтоплюємо масло в мікрохвильовій та даємо трішки вистигнути. Добавляємо туди 2-3 ст ложки борошна і вмішуємо в масло. Добавляємо в тісто. Добавляємо також натерту моркву та мілко подрібненими горіхами. Акуратно перемішуємо.
5

Виливаємо в 2 підготовлені форми для випікання. Розігріємо духовку на 160ʼс. Накриваємо форми фольгою. Випікаємо на режимі верх-низ 30 хв при 160ʼс. Потім знімаємо фольгу і випікаємо ще 15 хв. Даємо вистигнути, в харчову плівку і в холодильник, мінімум на 6 годин, краще на ніч. Потім кожен бісквіт розрізати навпіл і отримаємо 4 коржики.
6

Готуємо карамелізовану моркву з абрикосом. Ріжемо моркву на мілкі кубики. Беремо каструльку всипаємо туди моркву та цукор. Доводимо до кипіння, скрутити і дати моркві трішки поваритись в цукрі, коли морква почала карамелізуватись, добавляємо абрикоси, потім знову доводимо до кипіння, вливаємо крохмаль, перемішуємо. Виключаємо вогонь. Ще трішки перемішуємо і даємо вистигнути.
7

Готуємо чізкейк. Взбиваємо разом кисломолочний сир, цукор та сіль. Вводимо яйце, взбиваємо. Просіюємо борошно. Добавляємо карамельну моркву з абрикосом. Перемішуємо. Взбиваємо вершки, добавляємо до маси, виливаємо все в форму.
8

Розігріваємо духовку на 120ʼс. Випікаємо 50 хв при 120ʼс. Режим верх-низ. Робимо водяну баню. Чізкейк з краю має бути краще пропеченим, а серединка труситися. Залишаємо вистигати 2 години в духовці. Потім в холодильник на 6 годин.
9

Крем. Взбиваємо разом маскарпоне, цукрова пудра та вершки. Щоб маса не стікала з посудини. Все, крем готовий.
10

Пропітка. Змішуємо разом інгрідієнти. Все.
11

Збираємо торт. Корж - пропітка - крем, робимо бортики з крему (кондитерським мішком) - в центр карамельну моркву з абрикосом - корж - пропітка - чізкейк - по бокам крем - корж - знову крем - карамельні абрикоси з морквою - корж і знову крем. В холодильник на ніч. Я торт не прикрашала, це на ваш смак.
12

Смачного 🧡