先把蛋打散，熱油鍋，把蛋煎熟8成，盛起備用。小黃瓜滾刀切塊，用鹽稍微醃一下，10分鐘後把水瀝乾。

熱油鍋下稍微醃過的小黃瓜，翻炒一下蓋鍋蓋。2分鐘後下一些嫩薑絲，翻炒一下再把剛剛的蛋放進去翻炒，加一些鹽調味即可。