Panaskan oven dengan api sedang-besar.
Saya pakai oven tangkring.

Lelehkan 125 gr coklat compound dengan cara di tim. Pastikan tidak ada air yang masuk ke dalam coklat. Jika sudah sisihkan.

Lelehkan mentega, jangan sampai mendidih. Cukup 2/3 leleh, matikan. Biarkan yang 1/3 nya leleh sendiri tanpa api. Sisihkan. Tunggu agak dingin.

Tuang dalam wadah mangkok gula coklat sorghum. Masukkan mentega leleh yang sudah hangat2 kuku. Aduk rata pakai wisk.

Masukkan telur, vanila ekstrak. Aduk sampai tercampur rata aja.

Masukkan lelehan coklat. Pastikan sudah tidak panas agar telur tidak matang ketika kena lelehan coklat. Aduk rata.

Ambil saringan, taruh di atas mangkok adonan telur coklat. Tuang ke dalam saringan tepung cocoa powder, garam. Ayak ke dalam mangkok.

Aduk lipat sampai tercampur rata. Mengaduknya gak perlu barbar. Pelan2 aja biar hasilnya gak cakey.

Masukkan 125gr coklat yang dipotong bebas kecil2. Aduk rata.

Tuang ke dalam loyang yang sudah dilapisi baking paper.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Oven dengan api sedang - besar atau 180 derajat. Saya taruh di rak paling bawah. Panggang selama 25-30 menit. Tergantung oven masing2.

Cek kematangan bagian pinggir. Biasanya sudah matang. Kalau cek bagian tengah pasti akan basah karena kandungan coklat yang banyak.

Kemaren saya panggang lagi 15 menit. Lalu angkat. Dinginkan dulu di kulkas. Brownies akan mengeras agak sulit dipotong karena kandungan coklat yang banyak mengeras di dalam kulkas. Namun ketika dimakan akan meleleh di mulut. Selamat mencoba !