酸辣鶏丁(鶏とセロリの辛酸っぱ炒め)
ぷい @cook_40021446
お気に入りだった中華料理屋が無くなり食べられなくなったので再現。宮保鶏丁レシピをベースに身近にある調味料で作れるようにしました。セロリの香りととうがらしの辛味と甘酸っぱいソースが病みつきになります。とうがらしの量はお好みでどうぞ。
酸辣鶏丁(鶏とセロリの辛酸っぱ炒め)
お気に入りだった中華料理屋が無くなり食べられなくなったので再現。宮保鶏丁レシピをベースに身近にある調味料で作れるようにしました。セロリの香りととうがらしの辛味と甘酸っぱいソースが病みつきになります。とうがらしの量はお好みでどうぞ。
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- 1
しょうが、にんにくはみじん切り。鶏肉2cm角、ネギ2cm幅、セロリ1cm幅、とうがらしは種を除いて斜めに切る
- 2
鶏肉に下味調味料を馴染ませ、片栗粉をまぶして混ぜる。
- 3
油を弱火にかけてピーナッツを炒める。焦げやすいので様子を見て取り出す
- 4
残った油でとうがらしとにんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら鶏肉を入れて更に炒める
- 5
鶏肉表面の色が変わったらネギ、セロリを投入。強火で過剰に弄らず焼き色を付けながら炒める。
- 6
セロリの香りが立って火が通ったら火を弱め、合わせ調味料を入れまぜる。取り出したピーナッツを戻し入れ花椒をかけたら完成。
コツ・ポイント
皮付きピーナッツがあればそちらの方が良いですが私は手軽なバタピーで作りました。
今回は生の赤唐辛子を使用しましたが、本来は乾燥とうがらしです。本数はお好みでどうぞ。
今回の分量でCoCo壱3辛程。とうがらしは辛味付け用なので食べません。
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