Crispy Pork / Babi Tore
Akhirnya mencoba membuatnya, bisa dibilang ini resep 90% pasti berhasil sih, saking gampangnya 😁 hanya mesti sabar aja, karena baru bisa dimakan keesokan harinya 😄
Ini yang versi musti inap semalam. Tapi ada kulihat di tiktok bisa juga dibuat versi hanya marinasi 1 jam lalu goreng dengan baluran tapioka, cuma aku belum pernah lakuin jadi gak tahu deh apa bakal garing kulitnya atau enggak 😁
Crispy Pork / Babi Tore
Akhirnya mencoba membuatnya, bisa dibilang ini resep 90% pasti berhasil sih, saking gampangnya 😁 hanya mesti sabar aja, karena baru bisa dimakan keesokan harinya 😄
Ini yang versi musti inap semalam. Tapi ada kulihat di tiktok bisa juga dibuat versi hanya marinasi 1 jam lalu goreng dengan baluran tapioka, cuma aku belum pernah lakuin jadi gak tahu deh apa bakal garing kulitnya atau enggak 😁
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Didihkan air dengan bumbu rebusan. Setelah mendidih, masukkan daging samcan. Rebus selama 30 menit. Pastikan daging terendam ya
- 2
Setelah 30 mnt, angkat, dinginkan. Kemudian tusuk-tusuk pakai garpu bagian kulitnya agar keluar minyak dan air dari kulit, lap pakai tisu dapur (jangan tisu wajah nanti lengket tisunya) atau pakai kain. Tusuk-tusuk lagi dan lap (saya 3 kali tusuk) supaya makin banyak pori² terbuka
- 3
Kemudian bagian bawah atau bagian dagingnya dilumuri bumbu marinasi atau bisa juga dibumbui dengan hanya bawang putih halus dan bumbu ngohiong plus garam jika tidak mau repot memblender bahan-bahan.
- 4
Kemudian setelah bagian bawahnya dibumbui, bagian kulitnya beri olesan cuka makan. Pastikan semua sisi kulit atas terlumuri cuka. Lalu letakkan dalam wadah terbuka kemudian simpan dalam chiller/kulkas bawah, jangan di freezer dan pastikan tidak tertutup wadahnya ya. Simpan selama 1/2 jam, lebih baik lagi 1 malam
- 5
Esoknya, keluarkan samcan, beri taburan garam di kulitnya saja dan beri olesan minyak lalu goreng di minyak panas yang agak banyak agar samcan terendam minyak. Hati-hati akan meletup saat digoreng jadi better pakai panci atau wajan yang ada tutupnya
- 6
Kalau kemarin, aku coba juga dengan cara setelah diberi cuka lalu aku taburi garam di kulitnya secara merata, tidak terlalu banyak (agar tidak keasinan) baru diinapkan 1 malam. Hasilnya tetap crunchy
- 7
Saat mau digoreng baru aku potong samcannya ke ukuran sedang. Lalu sebagian aku lumuri tepung tapioka karena mau tahu model krispinya bagaimana kalau pakai tepung. Dan aku lebih suka ditaburi tepung, lebih kelihatan krispi sampai ke dagingnya juga 😁
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar