Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro fuso e tiepido, la vanillina e lo yogurt al cocco. Mescolare delicatamente.
Unire la farina di cocco, la farina 00 setacciata con il lievito ed infine la scorza grattugiata del limone.

Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata.
Infornare a 180°C per 30 minuti circa. Fare la prova stecchino.