برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
ابتدا باید آلبالوها را از هسته جدا کنیم و با شکر مخلوط کنیم و در داخل یخچال به مدت 6 الی 7 ساعت قرار میدهیم تا شکر در آلبالو حل شود و آب بندازد.
- 2
سپس آلبالوها را در یک ظرف لعابی روی حرارت قرار میدهیم تا به جوش آید و به مدت نیم ساعت روی حرارت بجوشد. دقت کنید رنگ آلبالوها تیره نشود.وقتی کمی آلبالوها پخته شد از داخل صافی رد میکنیم و از شربتش جدا میکنیم و وقتی آلبالوها را جدا کردیم اجازه میدهیم شربتش 20 دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشد تا قوام پیدا کند.
- 3
یک عدد پیاز را با رنده درشت رنده میکنیم و به همراه روغن و کره بر روی حرارت تفت میدهیم.کمی که تفت خورد فلفل و زردچوبه را به پیازها اضافه می کنیم باید دقت کنید که رنگ پیاز تیره نشود.
- 4
بعد از تفت دادن پیاز آلبالوها را اضافه می کنیم و کمی تفت میدهیم اگر آلبالوها را زیاد تفت دهید.ممکن است سفت شود.
- 5
برنج را هم که از چند ساعت قبل خیس کردیم آبکش میکنیم. دقت کنید که برنجتان را دانه تر بردارید.
- 6
کمی از آلبالوها را روی برنج میریزیم و این مرحله را تا انتها در چند لایه انجام می دهیم و در مرحله آخر برنج را میکشیم.
اگر دوست داشتید میتوانید از زیره پلویی هم لابه لای پلو بریزید. - 7
ته قابلمه ای که برای آلبالو پلو مناسب است را با کمی روغن چرب میکنیم و با هر ته دیگی که دوست دارید بچینید. سپس روی ته دیگ ها را با چند کفگیر برنج می پوشانیم.
- 8
وقتی گوشت ها حالت چسبندگی پیدا کرد می توانید داخل دست گرد یا به اصطلاح قلقلی کنید و در روغن داغ قرار دهند و در قابلمه را ببندید و با حرارت پایین اجازه دهید قلقلی ها بپزند و سرخ شوند.
در پایان پخت هم می توانید کمی زعفران روی گوشت ها بریزید تا خوشرنگتر شوند. بعد از دم کشیدن پلو میتوانید با کمی زعفران آن را زعفرانی کنید و گوشت قلقلی ها را در کنارش بچینید. - 9
برنج را بر روی ملایم حرارت قرار میدهیم و می گذاریم تا به مدت 35 الی 40 دقیقه دم بکشد. و در 10 دقیقه آخر پخت برنج مقداری از شربت آلبالو را به همراه کره روی برنج میریزیم.
- 10
ابتدا یک عدد پیاز را که با دنده ریز رنده کردیم و آب آن را میگیریم و به همراه نمک ، فلفل و زردچوبه با گوشت مخلوط میکنیم و خوب ورز میدهیم.
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (3)