Στον κάδο του μίξερ μας βάζουμε την μαργαρίνη και την χτυπάμε στην μεσαία ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει και να απλωθεί χωρίς να κολλάει στους αναδευτήρες. Έπειτα προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη 5 λεπτά αυξάνοντας την ταχύτητα. Προσθέτουμε την υγρή στέβια το ξύσμα πορτοκάλι το χυμό, και το γάλα.

Από το αλεύρι παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας και το ανακατεύουμε με την καρυδόψυχα, αυτό βοηθά τους καρπούς να σταθούν σε διάφορα σημεία του κέικ χωρίς να βυθιστούν. Τέλος προσθέτουμε και τα καρύδια και το αλεύρι εναλάξ μέχρι να γίνουν μια μάζα. Εάν μας είναι σφιχτή προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη, ώστε να είναι ρευστή κατά το κένομα της στην φόρμα.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας. Το αφήνουμε 30 sec, και πριν φορμάρουμε το κέικ μας λαδώνουμε την φόρμα πολύ καλά με το ελαιόλαδο, ώστε να μπορούμε να το βγάλουμε χωρίς να μας σπάσει. Το ψήνουμε στους 180°c σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά και αφού σβήσουμε το φούρνο τα αφήνουμε για ακόμη 1 τέταρτο μέσα χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο. 'Έπειτααφαιρούμε την φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το σκεπάσουμε.