Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά τα θράψαλα και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Αφού κάψει το λάδι στο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το καρότο, τσιγαρίζουμε για 3'.
Ύστερα ρίχνουμε το σκόρδο και στο τέλος τη ντομάτα με το μαϊντανό, αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 '.

Στη συνέχεια βάζουμε το ρύζι ανακατεύουμε και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε 400 ml νερό.

Ανακατεύουμε συνεχώς για να μη μας κολλήσει. Αφού τραβήξει το ρύζι όλο το νερό αφήνουμε να κρυώσει.

Ανοίγουμε τα θράψαλα και τα γεμίζουμε είτε με το χέρι είτε με ένα κουταλάκι αλλά δεν το παραφορτώνουμε γιατί θα σκάσει μετά στο φούρνο (προσωπική εμπειρία).

Μόλις τα γεμίσουμε ενώνουμε τα κεφάλια και περνάμε τις οδοντογλυφίδες (για να κρατήσει μέσα τη γέμιση).

Τοποθετούμε τα θράψαλα στο ταψί και ότι περίσσευμα έχει μείνει από το ρύζι το βάζουμε γύρω τους, προσθέτουμε τα 150 ml νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10' με 15'.

Υ.γ. Συνδυάζεται με λευκό κρασί και καλή παρέα
Καλή σας όρεξη !!!