Blooming gelatine dengan cara mencampur dengan 5 sdm air es lalu diamkan sampai menggumpal / blooming

Masukkan dalam panci : susu, whip cream, gula pasir, vanilla, masak sampai shimmering (pinggirannya berbuih) lalu matikan api

Masukkan gelatine yang sudah bergumpal kedalam cairan susu (posisi api sudah mati ya), lalu aduk sampai merata dan gelatine tercampur sempurna

Tuang dalam wadah, saya pakai cup pudding ukuran 180ml, lalu tunggu sampai suhu ruang dan set.

Cacah gula merah lalu campur dengan air dan aduk2 hingga leleh, diamkan sebentar sampai suhu turun.

Tuangkan diatas panna cotta yang sudah set (pastikan brown sugar sauce tidak panas ya, supaya pudding tidak meleleh)

Tambahkan bubuk kacang sangrai atau regal crumbs diatasnya, simpan dikulkas da hidangkan dalam keadaan dingin.