湯円 (Tangyuan、タンユェン)
旧正月の15日目に食べられる、白玉に似たツルッともちもちの中華デザートです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにもち粉を入れ、熱湯を注ぎ箸で混ぜる。全体的に混ざったら、その後冷水を少しずつ入れて混ぜる。
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- 2
指で混ぜて耳たぶの硬さくらいに調節し、ひとまとめにしたらラップをかけて30分くらい休ませる。
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- 3
その間に餡を作る。黒胡麻餡の材料をFPなどで混ぜ、ラップに長方形に平たく伸ばして両面覆い冷凍庫でしばらく休ませる。
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- 4
ピーナッツバターを使う場合は、黒胡麻餡と同じようにラップに適量を伸ばし、扱いやすくするため冷凍庫で休ませる。
- 5
餡の材料が固まったら、包丁でそれぞれ6等分にして軽く丸めておく。
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- 6
団子の材料を12等分にして丸め、真ん中に穴をあけ、餡の材料を入れて閉じる。(手前6個がPB、奥は黒胡麻餡)
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- 7
勢いよく沸騰したお湯を用意し、団子を入れて浮いてくるまで茹でる(3分〜)。茹で上がったら、すぐに冷水に取る。
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- 8
茹で汁をスープ用に取り分け、他の材料とともに小鍋に入れて軽く加熱する。団子の水気を切り、器にもりスープを注いだら完成。
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コツ・ポイント
団子の中身はお好みで。何も入れずに小さめに成形し、スープの具としても美味しくいただけます。
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