バルサミコごぼうパスタ
ごぼうの風味とバルサミコ酢の香りが絶妙です
茹で汁を上手に使い乳化することで、味の絡みがよくなります
アプリでひらく作り方
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ゴボウはささがきでOK
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とうがらしを輪切りにします
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ゴボウは２分程度下茹でしておきます
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パスタを規定時間より1.5分短めに茹でます
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オリーブオイルを大さじ2
温めておきます -
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にんにくと赤唐辛子を炒め、オリーブオイルに香りをうつしていきます
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ゴボウを加え炒め合わせます
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バルサミコ酢を加えます
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すこしとろみがつくまで煮詰めます
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このタイミングで茹で上がるとベスト
茹で汁は取っておきましょう -
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パスタを加えます
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茹で汁を加え乳化させてパスタに絡めてください
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味見をしながら、塩コショウで整えてください
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ピリ辛のかいわれを添えて完成
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コツ・ポイント
ごぼうのアク抜きと下茹でがポイントです。
あとは、茹で汁を間違っても捨てないでください。
それを使って乳化すると味の絡みが全然違います
AIでレシピを生成するプログラム作りました。普通では考えつかないような食材の組み合わせなども出てきますので楽しいです。そのレシピが本当に美味しいのかを日々研究中です。🔸YouTube AIレシピhttps://youtube.com/channel/UCSKOgx8C4yMIeW6K9T3qaxwAIに聞いてほしい食材があったらコメントくださいね。食材と、ベトナム風などの要望をいただければ大丈夫です。https://ai-recipe.one私のcookpadレシピはこちらで生成しています。無料にて運用していますので、YouTubeのチャンネル登録とLINEでの友達登録いただいた方に、利用キーをお渡ししております。料理のネタ切れに困っている方にぜひご活用いただきたいです。
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