اول نون خوشگل و دلبر منو ببینید 😍

اینم بافت این نون جادویی 👌😍

نمک را با ۵۰ گرم از آب خوب حل کنید و کنار بگذارید
مخمر مادر رو هم در آب حل کنید البته کامل حل نمیشه اما اشکالی نداره بعد میتونید خمیرو خوب ورز بدید تا کاملا مخلوط و یکدست بشه
آرد رو کامل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و روشو بپوشانید و ۳۰ دقیقه استراحت بدید
خمیر چسبنده است. آرد به هیچ عنوان اضافه نکنید

آب و نمک رو اضافه کنید و با مشت زدن یا کف انگشتان به خورد خمیر بدید
اصلاً ورز ندید

حالا نوبت تا کردن خمیر هست. خمیر را باید ۶ مرتبه با فاصله ی ۳۰ دقیقه ای تا کنید. هر دفعه ۴ بار.
یعنی دفعه اول طبق عقربه های ساعت خمیر را از سمت ساعت ۱۲ بلند کنید تا کش بیاید و روی بقیه خمیر بگذارید.
بعد ظرف رو بچرخونید و از سمت ساعت ۳ خمیرو بلند کنید و روی بقیه خمیر بگذارید

بعد از سمت ساعت ۶ و بعد از سمت ساعت ۹ حالا خمیرو بپوشانید و ۳۰ دقیقه بعد دوباره این کار رو تکرار کنید.
دستاتونو خیس کنید تا خمیر به دستتون نچسبه این کار رو باید ۶ بار انجام دهید یعنی ۲ ساعت و نیم.
چون زمان استراحت ۳۰ دقیقه ای بین تا زدن ها از اول دفعه اول نیست

خمیر در مرحله اول تا زدن 👇😍

ببینید خمیری که در ابتدا به دست میچسبید الان چقدر انسجام پیدا کرده

حالا دوباره به خمیر ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت استراحت بدید
روی سطح کار رو آرد پاشی کنید و خمیرو روی اون منتقل کنید و روی خمیر آرد بپاشید
اگه مثل من با نصف مواد درست کردید که یه چونه خواهید داشت اگه نه خمیرو دو قسمت کنید

سپس هر قسمت را با کمک کناره ی دست یا اگر کاردک نان دارید با کمک آن گرد کنید و دوباره روشونو بپوشاپونید و ۳۰ دقیقه استراحت بدید

حالا دو تا سبد یا ظرفی که عمق داشته باشه بردارید و داخل هر کدوم پارچه ای پهن کنید روی تمام قسمت های پارچه ها آرد بپاشید و کنار بگذارید
روی هر کدام از خمیرها هم آرد بپاشید و با کمک کاردک آرد پاشی شده یا دست خمیر ها رو داخل سبدها قرار بدید به طوری که روی خمیر که صاف بود روی پارچه باشد و قسمت زیر خمیر که ناهموار بود رو به شما باشد.

حالا خمیر آماده شده را در دمای محیط ۴ ساعت استراحت دهید تا پف کنه
یا ۱۲ تا ۱۵ ساعت داخل یخچال استراحت دهید. اگر داخل یخچال گذاشتید نیازی نیست قبل پخت بگذارید هم دمای محیط شود
فر را با دمای ۲۶۰ درجه سانتیگراد از یک ربع قبل گرم کنید

میبینید که خمیر ترش فعال شده و خمیر من کاملا ور آمده 👌😍

حالا خمیرو داخل قابلمه که قبلا با روغن جداکننده چرب کردم و توی فر کمی گرم شده بود گذاشتم
الان میتونید روی خمیر برش تزیینی بدید

🔔اگر از قابلمه نازک استفاده کنید نان می سوزد
🔔 اگر در قابلمه را نگذارید یا سوپاپ داشته باشد نان خشک می شود
🔔اگر مراحل تا کردن را انجام ندهید بافت نان عادی خواهد شد
🔔در ابتدا خمیر منسجم نیست به آن آرد اضافه نکنید مگر اینکه خیلی خیلی شل باشد
🔔سبد برای این است که خمیر هوا بخورد
🔔این خمیر ورز نمی خواهد و تا کردن ها کار ورز را انجام می دهند

اینم از نون خوشمزه و خوش بافت من 👌
واقعا طعم هیچ نونی مثل نونی که با خمیر ترش پخته باشه نیست 😋😍

جای همتون سبز مهربوونا 🙌❤️⚘️