東京ディズニーランド風ガンボスープ
ディズニーランドで絶対に食べたくなる『ガンボスープ』！自分の舌の記憶と考察から再現してみました☺️
○ガンボ=オクラのスープで、アメリカ南部ルイジアナ州発祥の郷土料理
○ニューオーリンズの魚介クレオール風に、海老やアサリ、イカ、貝柱などの旨味とスパイシーな香辛料が決め手。ごはんも入って軽食にぴったり★
○一言で言ったら、“魚介たっぷりカレーミネストローネ雑炊”かな？
○香辛料でテクス・メクスなスパイシーな味
○調味料や香辛料がたくさんあるからちょぴっと大変だけど…美味しさ求めてぜひ、このレシピ見ながらつくってみてね😊
東京ディズニーランド風ガンボスープ
ディズニーランドで絶対に食べたくなる『ガンボスープ』！自分の舌の記憶と考察から再現してみました☺️
○ガンボ=オクラのスープで、アメリカ南部ルイジアナ州発祥の郷土料理
○ニューオーリンズの魚介クレオール風に、海老やアサリ、イカ、貝柱などの旨味とスパイシーな香辛料が決め手。ごはんも入って軽食にぴったり★
○一言で言ったら、“魚介たっぷりカレーミネストローネ雑炊”かな？
○香辛料でテクス・メクスなスパイシーな味
○調味料や香辛料がたくさんあるからちょぴっと大変だけど…美味しさ求めてぜひ、このレシピ見ながらつくってみてね😊
アプリでひらく作り方
- 1
まずたまねぎとセロリを、各々みじんぎりにカット。チョッパーとかあると一瞬。
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- 2
パプリカは子供もお手伝い(笑)賽の目に切ります。
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- 3
ブラウンルーを別鍋1で(どちらかは深めの鍋をつかってね)。バター30g、小麦粉大さじ2を炒める。【ずっと弱火】
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- 4
ブラウンルーは、絶えずかき混ぜて。→チョコレート色まで約25分。時間が掛かりそうだけど、別鍋2と同時進行に行えばすぐ。
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- 5
別鍋2で、サラダ油、にんにくチューブ大さじ1～2、まずみじん切りにしたたまねぎ、塩コショウ少々で炒める。【中火】
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- 6
たまねぎが透き通ったら、セロリ投入
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- 7
続いてパプリカ・シーフードミックス(凍ったままOK)も投入
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- 8
別鍋1のブラウンルーは、炒めるとまったりからサラサラになってくるよ
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- 9
お互いよい感じに炒めたら…
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- 10
別鍋2→1とあわせます【中～弱火】
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- 11
トマトパック約400gと、水400㏄、ローリエ１枚
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- 12
ウースターソース大さじ2、顆粒コンソメ大さじ1、
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- 13
ここから大事な香辛料たち！
★全部入れます。※右のケイジャンスパイスでも代用できます。 -
- 14
★これが、スパイシーな味をうみ出す…！！
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- 15
ここで味の決め手となるのは、クミンとコリアンダー(だと思う)
足りなければこの香辛料をお好みをちょっとずつ追加してね -
- 16
蓋をして10分煮込みます【弱火】
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- 17
ここで一度味見。→塩味が足りなければ塩1、2まみ追加。→深みが足りなければ(裏技)砂糖小さじ1/2追加してね✴
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- 18
冷凍きざみオクラを60g入れて、更に10分煮込む
- 19
ディズニーランドのガンボスープのお米はサラサラしていたので、炊いた白米は水でぬめりをとる→冷やご飯でも○お好みの量で
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- 20
ローリエを取り出して、ごはんをいれて更に5分煮込む。
※今回ごはんなし希望の人がいたので、煮込まずごはんにかけました。 -
- 21
あればパセリで彩り☺️完成でーす！お味はどうかな？
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コツ・ポイント
・冷凍食品活用でよりかんたんに。
・香辛料揃えるのが…って方は、『ケイジャンスパイス』を。ミックスされたもので代用してみて。
・スパイス分量は極力簡素化に。
・魚介はたっぷりがオススメ（パークで再度具材チェック→貝柱とあさりのみでした！）
つくれぽ
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