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田舎風パテ(cafe)

リヴォルノ
リヴォルノ @geppey
三宅亭

パウンド型が特殊だったから、普通のだと少ないかも?

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材料

  • [A]
  • 豚ミンチ 600g
  • 牛ミンチ 400g
  • オールスパイス 1g
  • ブランデー 30cc
  • 卵 2個
  • 塩 15g
  • 胡椒 2g
  • [B]
  • 鶏レバー 140g
  • ベーコン 150g
  • にんにく 1かけ
  • 玉葱小 2個
  • ピスタチオ(生) 40g
  • 包むとき
  • ローリエ 4枚
  • 網油 適量
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作り方

  1. 1

    まず、Bを全てミキサーンかけ、ペースト状になるまで回す。

  2. 2

    続いてAとBを混ぜ合わせる。
    粘りが出てきたところでピスタチオを入れる。

  3. 3

    容器に網油を敷き、ミンチの空気を抜きながら投げ入れる。

  4. 4

    最後に網油で蓋をしてローリエを4枚上に並べアルミホイルで表面を覆う。

  5. 5

    オーブン湯銭焼き180℃90分
    焼きあがったら上に重石を載せ冷めるまで放置。

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リヴォルノ
リヴォルノ @geppey
2025/02/24 13:55に公開
三宅亭
人生そのもの
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