新じゃがいもはよく洗って皮付きのまま食べやすい大きさのくし形切りにし、水に5分ほどさらす。

耐熱ボウルに①のじゃがいもと水大さじ1(分量外)を加えてラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。

②の水気を切ってポリ袋に入れ、片栗粉を加えたら口を閉じてシャカシャカ振り、まんべんなく片栗粉がつくようにする。

フライパンにサラダ油をひき、③を加えて全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。

ボウルにうつし、☆の材料を加えて全体を和える。