Haluskan bumu
Beri air secukupnya

Balur potongan ayam dengan bumbu sampai rata
Masukkan ke dalam kulkas selama 5 jam

Campur semua bahan tepung

Tuang sedikit tepung pada wadah, tata beberapa potong ayam di atas tepung, taburi tepung lagi. Ratakan tepung dengan dibolak-balik memutar
Siapkan wadah berisi air putih dan saringan. Ambil potongan ayam, tepuk-tepuk agar tepung turun, masukkan ke dalam saringan air. Rendam kurang lebih 2-5 menit

Tiriskan, masukkan ke dalam wadah tepung, tambahi sedikit tepung kembali. Aduk memutar, sesekali agak ditekan agar tepung menempel.
Angkat ayam, rendam kembali dalam air.

Tiriskan setiris mungkin, tuang ke dalam wadah penepungan, tambahkan tepung agak banyak. Aduk seperti sebelumnya, memutar sambil sedikit ditekan.

Panaskan minyak sampai benar-benar panas, goreng potongan ayam sampai matang sempurna.