鮭の水分をペーパーでふきとる

練り酒粕と味噌を大さじ1づつ混ぜ合わせる。固いときは酒を小さじ1くらい足す。甘味が欲しい時はみりんを少し入れる。

鮭をトレイで❷の味噌酒粕をまんべんなく塗り広げて、ラップをして冷蔵庫で30分程寝かす。

その間に付け合わせの用意をする。かぼちゃを使う分だけ薄切りにしてレンチン500w2分半かけておく。

エリンギとピーマンを同じくらいの厚さにスライスする。

フライパンにクッキングシートを敷き(粕が焦げやすいので)表面の味噌酒粕を少しこそげ取って、鮭を並べる。

鮭のまわりにエリンギとピーマンを並べる。かぼちゃは入り切らなかったら、別で軽く焦げ目がつく程度に焼いておく。

中弱火で焼き始め、4〜5分したら焼き目を見て、丁度良かったら、ひっくり返す。野菜も軽く焦げ目がつくように。

両面が焼けて、中まで火が通ったら火を止めて盛り付ける。完成。