برای تهیه فرنی خرما خوشمزه در ابتدای کار پوست و هسته خرماها را جدا می کنیم، سپس به همراه ۱ پیمانه شیر درون غذاساز می ریزیم و بسته به نوع سلیقه چند پالس می زنیم تا با هم ترکیب شوند یا به خوبی میکس می کنیم

حالا شیر باقی مانده را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس نشاسته و آرد را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا آرد گلوله نشود. در ادامه شکر، شیره خرما و ترکیب شیر و خرما را به قابلمه اضافه می کنیم.

در این مرحله قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به صورت مداوم هم می زنیم تا به غلظت فرنی برسد. زمانی که فرنی کمی غلیظ شد گلاب را به قابلمه اضافه کرده و هم می زنیم تا مایه فرنی یکدست شود.

زمانی که فرنی به غلظت مطلوب رسید، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم، سپس پودر دارچین را به آن اضافه کرده و هم می زنیم تا مایه فرنی یکدست شود. حالا اجازه می دهیم کمی از دمای فرنی کاسته شود.

در صورت تمایل می توانید میزان شیرینی فرنی را با شیره خرما تنظیم کرده و شکر را حذف کنید. بنابر سلیقه می توانید مقداری پودر هل یا پودر زنجبیل به فرنی اضافه کنید. در صورتی که تکه های خرما را درون فرنی نمی پسندید آنرا از صافی رد کنید

در ادامه اجازه می دهیم فرنی در دمای محیط بماند تا کمی از دمای آن کاسته شود، سپس فرنی را درون ظرف های سرومان ریخته و به دلخواه تزیین می کنیم. در نهایت بسته به نوع ذائقه فرنی را به صورت گرم یا سرد سرو می کنیم. نوش جان.