تکه های مرغ رو بشورید و خشک کنید و به ابعاد دلخواه دربیاورید برای طعم گرفتن بال ها با چاقو چندتا خط روشون بندازید

زعفران غلیظ رو به مرغها اضافه کنید و با دست ماساژ بدین و روی مرغ رو بپوشونید و به مدت ۲ساعت بذارید داخل یخچال

بعد از دوساعت جوجه ها رو بیرون بیارید پیاز خلالی شده(پیاز رو اصلا رنده نکنید و درصورت رنده کردن فقط آب پیاز رو اضافه کنید) فلفل دلمه ای تکه شده سیر خرد شده سس و ماست و نمک و آبلیمو و فلفل سیاه رو اضافه کنید و دوباره روی مرغ رو بپوشونید و بذارید یخچال و اجازه بدید برای حداقل ۱ساعت مزه ها به خورد مرغ هابرن نیم ساعت آخر برای جلوگیری از خشک و سفت شدن جوجه کباب روغن رو بهش اضافه کنید

ذغال رو آماده کنید و جوجه ها رو به سیخ بکشید.میتونید برای خوشگل تر شدن کباب فلفل دلمه رنگی پیاز قرمز انواع سبزیجات مثل کدو و بادمجون رو به تکه های مربعی بزرگ خرد کنید و یکی درمیون لابه لای جوجه ها بذارید. تکه های پیاز و فلفل دلمه اگه به مرغ ها چسبیده بود جدا کنید و جوجه ها رو با حرارت ملایم بذارید بپزه آتیش رو باد نزنید چون در این صورت روی جوجه ها میپزه و وسطش خام میمونه

بعد از پخت جوجه ها زعفران و کره آب شده رو با هم مخلوط کنید و روی جوجه ها بریزید و در کنار پلوی زعفرانی و گوجه و فلفل کبابی و لیموترش میل کنید