因為很常做小孩的便當，每當冰箱有雞胸肉和板豆腐這兩樣食材，我就會搬出食物處理機，做成這樣的豆腐雞塊。通常我會先將板豆腐壓出水分，也會加蛋，但製作的這天剛好蛋沒了，時間又很趕，豆腐直接下去跟雞肉一起攪打，太白粉則是因為豆腐雞肉泥太溼而酌量加入，增加一點黏稠度，也比較好整型，大家可以視情況增減量。