紫蘇鹽昆布豆腐雞塊
胖仙女 @happycooking365
因為很常做小孩的便當，每當冰箱有雞胸肉和板豆腐這兩樣食材，我就會搬出食物處理機，做成這樣的豆腐雞塊。通常我會先將板豆腐壓出水分，也會加蛋，但製作的這天剛好蛋沒了，時間又很趕，豆腐直接下去跟雞肉一起攪打，太白粉則是因為豆腐雞肉泥太溼而酌量加入，增加一點黏稠度，也比較好整型，大家可以視情況增減量。
紫蘇鹽昆布豆腐雞塊
因為很常做小孩的便當，每當冰箱有雞胸肉和板豆腐這兩樣食材，我就會搬出食物處理機，做成這樣的豆腐雞塊。通常我會先將板豆腐壓出水分，也會加蛋，但製作的這天剛好蛋沒了，時間又很趕，豆腐直接下去跟雞肉一起攪打，太白粉則是因為豆腐雞肉泥太溼而酌量加入，增加一點黏稠度，也比較好整型，大家可以視情況增減量。
料理步驟
- 1
雞胸肉切塊之後，放入食物處理機，先將雞肉打成泥。
- 2
再取出加入其它所有材料，豆腐先剝碎。
- 3
用手攪拌成團，如果還是太溼可再增加太白粉。
- 4
分成約10塊，每一塊包覆紫蘇葉，鍋中加適量油，兩面煎熟。
- 5
要確定熟度，可將筷子插入，冒出的雞汁如果帶粉紅色，就是還沒熟透；如果呈現透明，表示已熟。
- 6
煎好後如果覺得太油，可用廚房紙巾吸去多餘油脂。
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