#280 雞肉豆腐漢堡排 / 漢堡肉

Name: #280 雞肉豆腐漢堡排 / 漢堡肉
Yield: 2人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 『食材』; ➥雞胸肉⋯⋯2片; ➥板豆腐⋯⋯3/4盒 (與雞肉1比1或少點); ➥洋蔥⋯⋯⋯1/4顆; ➥蒜頭⋯⋯⋯2瓣; ➥青蔥⋯⋯⋯1根; ➥鹽巴⋯⋯⋯約1/2茶匙; ➥砂糖⋯⋯⋯約1/2茶匙; ➥黑胡椒粒⋯適量; ➥麵包粉⋯⋯約4大匙; ➥醬油⋯⋯⋯約2大匙; ➥雞蛋⋯⋯⋯1顆; ➥清水⋯⋯⋯約180cc（2次量）; ➥醬油⋯⋯⋯約3大匙; ➥味醂⋯⋯⋯約1大匙; ➥砂糖⋯⋯⋯約1大匙; ➥番茄醬⋯⋯約2大匙; ➥鹽巴⋯⋯⋯少許; ➥白胡椒粉⋯適量; ➥米酒⋯⋯⋯適量; ➥太白粉水⋯適量

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

軟嫩可口的漢堡肉來啦～
這次用雞胸肉與豆腐來製作，將食材與調味料拌勻，
搓成一顆顆可口的漢堡肉，煎至兩面上色後燜煮熟即可，
最後淋上酸酸甜甜的醬汁即可上桌添飯享用：Ｐ

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#280 雞肉豆腐漢堡排 / 漢堡肉

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列印

預備食材

10 分鐘

2人份

『食材』
➥雞胸肉⋯⋯2片
➥板豆腐⋯⋯3/4盒 (與雞肉1比1或少點)
➥洋蔥⋯⋯⋯1/4顆
➥蒜頭⋯⋯⋯2瓣
➥青蔥⋯⋯⋯1根
『雞肉排醃製』
➥鹽巴⋯⋯⋯約1/2茶匙
➥砂糖⋯⋯⋯約1/2茶匙
➥黑胡椒粒⋯適量
➥麵包粉⋯⋯約4大匙
➥醬油⋯⋯⋯約2大匙
➥雞蛋⋯⋯⋯1顆
『醬汁味料』
➥清水⋯⋯⋯約180cc（2次量）
➥醬油⋯⋯⋯約3大匙
➥味醂⋯⋯⋯約1大匙
➥砂糖⋯⋯⋯約1大匙
➥番茄醬⋯⋯約2大匙
➥鹽巴⋯⋯⋯少許
➥白胡椒粉⋯適量
➥米酒⋯⋯⋯適量
➥太白粉水⋯適量

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料理步驟

10 分鐘

1

『本次食材』
➥豆腐：可換喜歡的種類
2

➥雞胸肉：切成雞絞肉（或用果汁機打成絞肉）
➥豆腐：擠出水分
➥洋蔥、蔥白、蒜頭：切碎後用中小火加點沙拉油炒香
➥蔥綠：切蔥花
以上食材與醃製料拌勻搓打成有點黏性的漢堡肉即可，放在刷過油的盤子上備用，在搓打的時候手也沾點油可以防止過度沾黏
3

①轉中小火🔥➕沙拉油後熱鍋
②➕漢堡肉煎至兩面呈金黃色即可
③轉小火🔥用紙巾將鍋中多餘的油擦掉
❶如果怕散掉的話，圓邊的部分也可以稍微煎過讓肉更定型
4

①➕清水、米酒後轉中小火🔥煮滾
②蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約5分鐘
③開蓋後用筷子搓搓看有沒有熟，或壓看看彈性有沒有很飽滿，有熟即可撈出備用
❶筷子看會不會黏豆腐渣，沒熟可蓋回鍋蓋繼續煮
5

①➕清水、米酒後轉中小火🔥煮滾
②蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約5分鐘
③開蓋後用筷子搓搓看有沒有熟，或壓看看彈性有沒有很飽滿，有熟即可撈出備用
❶筷子看會不會黏豆腐渣，沒熟可蓋回鍋蓋繼續煮
6

①➕漢堡排稍微與醬汁燒煮入味後即可上菜
❶也可以直接將醬汁淋上漢堡排上