鶏ささみ肉をポリ袋に入れ、【下味】調味料（醤油、清酒、生姜）を揉みこんで置いておく。

バットに片栗粉を引いて、鶏ささみにまぶし、油を引いたフライパンで揚げ焼きする。余裕があれば二度揚げする。

別のフライパンで【ソース】調味料（醤油、みりん、砂糖、レモン汁）を火にかける。

揚げたささみ肉をソースにサッと絡め、器に盛り、上から余ったソースをかけます。