★を合わせて味噌を溶いておく。ゴーヤを縦半分にカットし、スプーンで中のワタと種を取り除く(苦みが苦手な人はしっかり取る)

端から１〜２ミリで薄切りにする。鍋かボールに移して塩を入れ、熱湯を注ぎ、10分位放置する。

豚バラ肉を２〜３cmの幅でカットして、油をひいたフライパンで炒め、9割火が通ったら一旦火を止める

ゴーヤをザルにあげ水をきり、フライパンに入れ加熱して豚肉と合わせる。★の調味料を加えて、3〜４分加熱して味を絡める

割りほぐした卵をフライパンの、周りに入れ、少し固まるまで待ってから大きく混ぜる。器に盛って鰹節を乗せる。