Panaskan oven suhu 100°c.

Siapkan loyang diameter 18cm di alasi baking paper, pinggirannya juga yaa (kalau pakai loyang biasa jangan lupa bagian luarnya di bungkus aluminium foil biar air tidak rembes saat proses oven)

Tim menggunakan tehnik double boiler cream cheese,butter, susu uht. Aduk² terus sampai cream cheese leleh dan licin tidak ada gumpalan². Matikan api sisihkan

Setelah agak hangat tuang kuning telur 1 per 1 ke dalam campuran cream cheese. Aduk cepat menggunakan baloon whisk sampai adonan tercampur rata dan licin.

Tambahkan tepung terigu + maizena yang sudah di ayak. Aduk cepat sampai licin dan tidak bergerindil. Sisihkan

Ambil putih telur & air perasan jeruk lemon, Mixer kecepatan sedang sambil sesekali masukkan gula saat adonan telur mulai berbuih. Bagi menjadi 3 sesi saat menuang gula (lakukan secara bertahap sampai gula habis)

Mixer terus dengan kecepatan tinggi sampai adonan putih telur (meringue) kental berjejak ketika whisk di angkat menyerupai jambul. Matikan mixer.

Ambil ⅓ adonan meringue masukkan ke dalam adonan cream cheese, aduk perlahan sampai tercampur rata. (Tekhnik pancing)

Setelah tercampur rata, adonan cream cheese di tuang ke dalam baskom berisi meringue. Aduk balik pelan2 agar adonan meringue tidak ambles/koleps. Aduk sampai tercampur rata.

Tuang ke dalam loyang diameter 18cm yang sudah di alas baking paper.

Hentak²kan loyang, kemudian menggunakan tusuk sate aduk adonan dalam loyang sampai dasar agar gelembung udara keluar semua.

Tata loyang adonan cheese cake ke dalam loyang kotak berisi air mendidih. (Tehnik panggang au bein marie, bisa googlin ya tentang tehnik ini)

Oven dengan suhu 120°c selama 20menit menggunakan api atas bawah (jangan di buka² oven saat proses ini, proses ini yang menentukan JCC mu akan mengembang atau tidak saat di oven)

Setelah 20menit, naikkan suhu oven menjadi 150°c selama 15 menit.

Setalah 15 menit, buka pintu oven selama 10 detik, tutup kembali pintu oven dan turunkan suhu ke 100- 110°c lanjutkan panggang selama 60 menit.

Test tusuk ya kalau masih basah, maka tambahkan durasi panggangnya sekitar 10-15menit.

Matikan oven. Keluarkan JCC dari loyang, setelah di keluarkan langsung balik ya biar permukaan atasnya tetep mulus tidak berbekas cooling rak

Tunggu dingin. JCC bisa langsung di nikmati atau boleh juga di beri taburan gula donat dan aneka topping seperti buah/coklat.

Selamat mencoba, happy baking happy rebake 😉