Setelah kacang hijau direndam 2 jam. Kukus kacang hijau lebih kurang 20 menit sampai kacang empuk. Tambahkan daun pandan

Sambil menunggu kacang hijau matang, siapkan wadah. Lalu masukan tepung, gula dan garam. Aduk2 sampai tercampur rata

Setelah itu masukan kentang dan tambahkan air matang panas sedikit2. Dengan spatula. Ingat ya adonan ini lumayan panas. Jika sudah di ulen dgn spatula, uleni dengan tangan (adonan sudah hangat). Jika adonan masih terburai tambahkan air atau hentikan air jika adonan sdh bisa di bulat2kan. Uleni sampai tdk menempel ditangan.

Tutup wadah berisi adonan kulit agar tdk kering. Lalu kita buat isian

Setelah kacang hijau matang, blender/ chopper dengan menambahkan gula, skm, garam dan air(hati2 utk yg menggunakan bahan tdk tahan panas) setelah halus masak di api kecil sampai bisa di bulat2 kan

Bulatkan adonan kulit sesuai selera (me 27 gr) dan adonan isi disesuaikan (me 13 gr)

Ambil 1 bulatan kulit. Tipiskan lalu masukan bulatan kacang hijau. Bungkus isian dengan adonan kulit. Bulatkan dan pastikan tertutup isian nya

Setelah semua bulatan selesai di isi, Masukan 1 per 1 onde ke wijen. Tekan2 sampai biji wijen menempel sempurna.

Setelah selesai kita siapkan minyak goreng yg banyak dengan api yg kecil.

Perhatikan langkah menggoreng yaaa. (kesabaran kita diuji disini😄). Masukan onde sambil di bulat2 kan agar wijen tdk terburai. Masukan kurang lebih 5 sampai 9 tergantung besar wadah menggoreng, jgn terlalu banyak krn onde akan mengembang. Masukan onde dalam minyak yg hangat, bukan minyak panas ya

Tunggu sampai onde berputar putar di wajan. Setelah agak coklat...aduk2 sampai coklat merata. Jangan di bolak balik sebelum onde kokoh agar nanti hasil onde tdk mleyot2. 😄

Setelah onde2 kecoklatan angkat dan dinginkan. Waktu menggoreng agak lama ya. Krn api kompor kecil. Jgn diangkat dulu sblm kokoh yaaa. Tes dengan sutil jika permukaan onde sdh keras baru diangkat.

Note : 1. Jika isian tdk memakai daun pandan, tambahkan vanili pada saat di masak di kompor. Masak sampai tanak. Krn jika masih banyak kadar airnya onde2 bisa meletus😁di kira2 seperti kita membuat selai nanas yaa.

2. (Langkah 3) Penggunaan kentang bertujuan utk melembutkan onde2, jadi sampai 2 hari masih tetap empuk sekali. Dan usahakan adonan lembab ya tetapi tidak kebanyakan air juga. Tujuan nya agar nanti biji wijen dapat menempel sempurna

3. (langkah 10). Gunakan api cenderung kecil. Krn menggunakan minyak banyak, onde2 akan berputar2 di wajan. Keadaan onde2 sudah mengembang dan bisa di bolak balik. Jika api besar dan panas, onde akan meletus (meletus nya di wajan saja ya bukan sampai lompat2 keluar wajan😃)

4. Jika akan mamasukan onde2 selanjutnya. Matikan dulu api kompor. Diamkan sesaat (kira2 1 menit) Lalu nyalakan kompor seperti menggoreng awal. Memang harus sabar tapi hasil di pastikan onde2 lembut, kopong dan mengembang sempurna tanpa menggunakan campuran lain2. Semoga gak bingung yaaa dengan langkah2 nya🥰