燒鴨腿去骨拆絲。

三色椒切小塊，韮菜花切段，蒜頭切碎，辣椒乾切碎。

熱鑊加油，中小火，爆香一半蒜碎及一半辣椒乾，加燒鴨絲炒香，盛起備用。

原鑊爆香餘下的蒜碎及辣椒乾，加三色椒及韮菜花炒至略軟，灒花雕酒，加XO醬拌炒，加回燒鴨絲拌炒，試味，可加海鹽調整便可上碟。