Bersihkan ayam, kemudian ungkep ayam dalam air mendidih sampai ayam matang dan empuk. Angkat. Tiriskan

Goreng ayam dengan minyak panas, jangan terlalu kering agar ayam tidak keras

Tumis bumbu halus dengan minyak bekas menggoreng ayam hingga tanak, masak dengan api sedangp, jika air susut bisa ditambah air lagi sampai bumbu tanak dan tidak berbau langu

Tambahkan kecap manis, kaldu bubuk dan gula, koreksi rasa

Masukan ayam goreng kemudian aduk rata.

Ayam balado siap disajikan