Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί και αφήνω την ζύμη σκεπασμένη για 1 ώρα (η ζύμη κολλάει πάρα πολύ).

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς στις αντιστάσεις και βάζουμε μέσα την γάστρα μαζί με το καπάκι να κάψει (ή αν έχεις ταψί με καπάκι).

Στη συνέχεια ρίχνουμε μπόλικο αλεύρι στον πάγκο μας και βάζουμε πάνω τη ζύμη και διπλώνουμε προς τα μέσα αρκετές φορές. Γυρνάμε ανάποδα και τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα.

Βγάζουμε την καυτή γάστρα/ταψί από τον φούρνο και βάζουμε μέσα το ψωμί με την λαδόκολλα κλείνουμε το καπάκι και τοποθετούμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Με το πέρας των 30 λεπτών χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 210 βαθμούς, βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά να πάρει χρώμα το ψωμί μας από πάνω.

Καλή επιτυχία!!!