Panaskan gula pasir dengan api kecil sampai menjadi karamel. Bisa sambil diaduk atau digoyang-goyang supaya panasnya merata dan tidak gosong. Saat gulanya sudah mencair, masukkan air panas dan aduk terus sampai seluruh karamelnya larut. Matikan kompor dan masukkan butter. Dinginkan sampai suhu ruang.

Ayak semua bahan C, sisihkan.

Aduk rata bahan B sampai telur dan kental manis tercampur rata. Bisa menggunakan whisk atau mixer.

Masukkan bahan C yang telah diayak tadi secara bertahap. Aduk perlahan. Jangan sampai overmix supaya adonan mengembang dengan cantik.

Masukkan larutan karamel dan butter ke dalam adonan telur tadi. Aduk rata, lalu sarin supaya tidak bergerindil.

Masukkan adonan ke dalam cetakan yang telah dioles carlo. Jika tidak ada carlo bisa diolesi butter/margarin/minyak dan ditaburi tepung tipis. 1 resep pas untuk cetakan diameter 24cm.

Panggang adonan di oven yang sudah dipreheat. Suhu api atas 150, api bawah 170. Panggang sampai matang kurleb 1 jam. Kalau pakai oven tangkring, gunakan api sedang 20 menit pertama atau sampai terbentuk sarang di permukaan kuenya. Setelah itu kecilkan api. Kalau pake teflon juga sama, gunakan api sedang sampai terbentuk sarang, lalu kecilkan api dan tutup pancinya sampai adonan matang.

Cek kematangan dengan tusuk gigi. Jika sudah tidak ada adonan yang menempel berarti sudah matang.

Kue bisa langsung dimakan panas-panas. Tapi biar rasa butternya semakin meresap ke dalam kuenya, diamkan dulu semalam.