翻轉蘋果塔Apple tarte tatin
Laifu cooks @cook_16125041
這是我最喜歡的大廚Monica Galetti的做法。她在英國烹飪比賽節目Master Chef裡表演過做法，不過當時她是做一人份的。我試做後覺得簡單美味，但是奶油量實在太多，整個派浮在奶油中讓我罪惡感爆棚，稍微做了調整後將它放大成一整個派的配方，是一個簡單快速，材料又少的傳統法式甜點，在蘋果盛產的秋天非常適合！
翻轉蘋果塔Apple tarte tatin
這是我最喜歡的大廚Monica Galetti的做法。她在英國烹飪比賽節目Master Chef裡表演過做法，不過當時她是做一人份的。我試做後覺得簡單美味，但是奶油量實在太多，整個派浮在奶油中讓我罪惡感爆棚，稍微做了調整後將它放大成一整個派的配方，是一個簡單快速，材料又少的傳統法式甜點，在蘋果盛產的秋天非常適合！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
蘋果削皮後各切8塊。室溫奶油鋪平在烘烤盆底，灑上所有糖。
- 2
將蘋果塊依序排好，用蘋果側面壓平糖和奶油。
- 3
冷凍派皮鋪在蘋果上，用湯匙將邊緣塞進盆內，完全覆蓋蘋果。在頂端刺幾個小洞，放進冰箱冷藏30分鐘。
- 4
放在爐上用中小火煮，不時輕輕搖動盆子讓底下在煮的焦糖均勻分布。等聞到焦糖香味馬上熄火（大概煮10分鐘），送入預熱至190 C的烤箱，烘烤約30分鐘至表面金黃。
- 5
出爐後扣脫模即可享用。這甜點最好是吃微熱的溫度，不然焦糖完全硬化就會變很硬不易入口了。我通常把它留在盆裏，要吃時用小火加熱，再倒扣在盤裏分切。配上一球香草冰淇淋更棒！
小秘訣
在排蘋果時，可以根據個人口味添加一些肉桂粉，增添風味。
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