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塩麹唐揚げ(醤油風味)
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塩麹唐揚げ(醤油風味)-レシピのメイン写真

塩麹唐揚げ(醤油風味)

富田浜病院栄養課
富田浜病院栄養課 @cook_40296540

1人分当たり
エネルギー295kcal
たんぱく質15.8g
脂質21.0g
炭水化物11.3g
食塩相当量2.0g

塩麹を使用する事でふっくらジューシーに仕上がります。
醤油に漬け込むことで醤油の風味も追加されるのでより食欲をそそります
味付けがしっかり目なのでお好みで醤油や塩麹の量を調節してください。

1人分当たり
エネルギー295kcal
たんぱく質15.8g
脂質21.0g
炭水化物11.3g
食塩相当量2.0g

塩麹を使用する事でふっくらジューシーに仕上がります。
醤油に漬け込むことで醤油の風味も追加されるのでより食欲をそそります
味付けがしっかり目なのでお好みで醤油や塩麹の量を調節してください。

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塩麹唐揚げ(醤油風味)

富田浜病院栄養課
富田浜病院栄養課 @cook_40296540

1人分当たり
エネルギー295kcal
たんぱく質15.8g
脂質21.0g
炭水化物11.3g
食塩相当量2.0g

塩麹を使用する事でふっくらジューシーに仕上がります。
醤油に漬け込むことで醤油の風味も追加されるのでより食欲をそそります
味付けがしっかり目なのでお好みで醤油や塩麹の量を調節してください。

1人分当たり
エネルギー295kcal
たんぱく質15.8g
脂質21.0g
炭水化物11.3g
食塩相当量2.0g

塩麹を使用する事でふっくらジューシーに仕上がります。
醤油に漬け込むことで醤油の風味も追加されるのでより食欲をそそります
味付けがしっかり目なのでお好みで醤油や塩麹の量を調節してください。

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材料

2人分
  • 鶏もも肉(30g) 8個
  • 醤油 大2
  • ★酒 大2
  • ★おろし生姜 小1
  • ★おろしにんにく 小1
  • ★塩麹 20g
  • サラダ油 適量
  • 片栗粉 40g
  • レタス お好み
  • ミニトマト 2個
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作り方

  1. 1

    鶏モモをボウルに入れて★を入れてよく混ぜ漬け込む

    • 塩麹唐揚げ(醤油風味)作り方1写真
  2. 2

    15分~30分ほど漬け冷蔵庫に入れておく

    • 塩麹唐揚げ(醤油風味)作り方2写真
  3. 3

    汁気を切り片栗粉をまぶす

    • 塩麹唐揚げ(醤油風味)作り方3写真
  4. 4

    170~180℃の油で3~4分ほど揚げる

    • 塩麹唐揚げ(醤油風味)作り方4写真
  5. 5

    油を切りお好みでレタス、ミニトマトを乗せ完成

    • 塩麹唐揚げ(醤油風味)作り方5写真

コツ・ポイント

油の温度が低いと衣がべチャっとするので温度の調整がポイントです。
温度の調整をしっかりすることでカリっと揚げれます。
醤油をなくすことで塩唐揚げも作れます
チーズを乗せてオーブンで焼いたり色々なアレンジもしてみてください。

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富田浜病院栄養課
富田浜病院栄養課 @cook_40296540
2025/09/28 02:34に公開
閲覧して頂き有難うございます。2020年7月レシピ公開を開始。※不定期三重県四日市市にある富田浜病院の管理栄養士が、実際に病院で提供している食事のレシピと共に、食材の栄養素や豆知識など役立つ情報も紹介しています。病院食だからって、味に妥協はしない!患者様に安心安全で美味しい食事を提供するべく、日々奮闘しております♪富田浜病院ホームページ https://tomidahama.jp/
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このレシピのキーワード

から揚げ レタス 片栗粉 ミニトマト 鶏もも肉 こうじ 酒

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