牛すね肉は食べやすい大きさに切る。ビニール袋に入れて、塩胡椒と薄力粉を入れて振り、全体にまぶす。

玉ねぎと人参は乱切り、マッシュルームはくし切りにし、にんにくは包丁でつぶす。

鍋にオリーブオイルを熱し、牛すね肉をこんがり焼く。

玉ねぎ、人参、ニンニクを入れて、炒め合わせる。

肉の油が野菜に十分回ったら、赤ワインをじゃっと加えてアルコールを飛ばす。

ひたひたになるまで水を加えて、沸騰させてアクを取る。圧力鍋で加圧25分。

トマト缶を一旦ボウルに取り出し、マッシャーでつぶす。

圧を抜いたら、トマト缶、コンソメ、はちみつ、バター、乾燥オレガノ、乾燥パセリ加えて30分以上煮込む。

味を見て、足りなければ塩で整えて完成。