とうがんのサラダ
東郷町でとれたとうがんを使用した和風の味付けのさっぱりとしたサラダです。
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とうがんはいちょう型に、きゅうりは小口切りにする。
野菜を熱湯で軽くボイルする。
ゆであがったら冷水にとり、流水で冷ましてよく水気を切る。
和風ドレッシング・三温糖・酢・しょうゆ・ゆず果汁を合わせてよく混ぜてドレッシングをつくる。
ささみと野菜をドレッシングとよく混ぜ合わせたら出来上がり。
給食では野菜をさっとゆでて使用していますが、きゅうりととうがんは塩もみして使用してもシャキシャキ食感でおいしいです。
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