赤てんと芋づるの煮物
島根県立大学 看護栄養学部健康栄養学科 実習生考案レシピ
・にんじんはよく洗うと、皮つきで食べることが出来る。
・だしに使った昆布は細切りにして入れ、かつお節はそのまま使うと、ロスも少なく、具材が増えてよい。
・赤てんの味がしっかりしているので、調味料は少なくても、薄味でおいしくいただける。
・じゃがいもは、電子レンジ調理であらかじめ加熱しておくと、煮る時間が短縮でき、調理がしやすくなる。
・芋づるは、味にくせがないため、他の野菜や食材と作っても良い。
赤てんと芋づるの煮物
島根県立大学 看護栄養学部健康栄養学科 実習生考案レシピ
・にんじんはよく洗うと、皮つきで食べることが出来る。
・だしに使った昆布は細切りにして入れ、かつお節はそのまま使うと、ロスも少なく、具材が増えてよい。
・赤てんの味がしっかりしているので、調味料は少なくても、薄味でおいしくいただける。
・じゃがいもは、電子レンジ調理であらかじめ加熱しておくと、煮る時間が短縮でき、調理がしやすくなる。
・芋づるは、味にくせがないため、他の野菜や食材と作っても良い。
アプリでひらく作り方
- 1
材料の目安は写真のとおり
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- 2
じゃがいもは皮もよく洗い、食べやすい大きさに切って、水にさらして水気を切る。にんじんはよく洗い、食べやすい大きさに切る。
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- 3
芋づるは筋を取り除き、4～5cm幅に切る。赤てんは食べやすい大きさに切る。
- 4
じゃがいもは、耐熱容器（又は耐熱ポリ袋）に入れ、電子レンジで600Ｗで3分ほど加熱する。
- 5
なべに水と昆布を入れ、沸騰したくらいに昆布を取り出し、次にかつお節を入れ、2分くらい立たせ取り出し、だしをとる。
- 6
⑤に、④のじゃがいも、にんじん、芋づる、赤てん、しょうゆ、みりん、だしに使った昆布（細切り）とかつお節を入れる。
-
- 7
落し蓋をしてにんじんに火が通るくらいまで、弱～中火で煮る。
- 8
皿に盛りつけて完成。
- 9
【1人分栄養価】エネルギー70kcal、たんぱく質/2.8g、脂質/0.5g、炭水物/12.0g、食塩相当量/0.6g
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