Martabak Manis Keto
Awalnya dr rasa penasaran saat mba wuri di group bertanya tentang resep martabak manis tp yg non tepung keto(maklum untuk kami di eropa klo punya tepung keto harus diirit2 make nya hehehe😅).
Iseng2 saat itu juga langsung berimajinasi dengan bahan dasar tepung almond pake basic resep cheese pound cake kesukaan anak2. Dan setelah modifikasi takaran beberapa bahan, ternyata wooow..sampe kaget karena hasilnya diluar dugaan..martabaknya ngeju dan lembuuut banget..
Karena tepung almond tidak memiliki gluten, jd hasil akhirnya memang tidak terlalu mengembang walopun sudah di booster dengan baking powder 2x lipat dr resep biasa. Yg punya tepung keto bisa dicoba loh..pasti lebih mengembang itu karena adanya perpaduan casein, inulin dan xanthan gum di dalamnya, ketika terkena panas, campuran ini akan menimbulkan pocket2 gas dan booom...adonan menjadi mengembang..(mengutip penjelasan dr mas scott swenson partner mas tyo di buku resep beliau ketofy everything). 😘
Note untuk resep ini, ini basic resep martabak tanpa topping yg udah enak banget. Tapi klo tetap mau menambahkan topping, tetep pake yg keto friendly ya..yang suka martabaknya pake susu kental manis, bisa bikin versi low carbnya di link ini
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/2495156-susu-kental-manis-low-carb-keto-condensed-milk#
Martabak Manis Keto
Awalnya dr rasa penasaran saat mba wuri di group bertanya tentang resep martabak manis tp yg non tepung keto(maklum untuk kami di eropa klo punya tepung keto harus diirit2 make nya hehehe😅).
Iseng2 saat itu juga langsung berimajinasi dengan bahan dasar tepung almond pake basic resep cheese pound cake kesukaan anak2. Dan setelah modifikasi takaran beberapa bahan, ternyata wooow..sampe kaget karena hasilnya diluar dugaan..martabaknya ngeju dan lembuuut banget..
Karena tepung almond tidak memiliki gluten, jd hasil akhirnya memang tidak terlalu mengembang walopun sudah di booster dengan baking powder 2x lipat dr resep biasa. Yg punya tepung keto bisa dicoba loh..pasti lebih mengembang itu karena adanya perpaduan casein, inulin dan xanthan gum di dalamnya, ketika terkena panas, campuran ini akan menimbulkan pocket2 gas dan booom...adonan menjadi mengembang..(mengutip penjelasan dr mas scott swenson partner mas tyo di buku resep beliau ketofy everything). 😘
Note untuk resep ini, ini basic resep martabak tanpa topping yg udah enak banget. Tapi klo tetap mau menambahkan topping, tetep pake yg keto friendly ya..yang suka martabaknya pake susu kental manis, bisa bikin versi low carbnya di link ini
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/2495156-susu-kental-manis-low-carb-keto-condensed-milk#
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Panaskan Teflon tebal ukuran 22cm, olesi dengan butter
- 2
Sementara itu, campurkan tepung almond dengan baking powder, sisihkan
- 3
Di wadah terpisah, campur 100gr cream cheese dengan pemanis, mixer sampai smooth
- 4
Masukan 1 telur, mixer sampai rata, masukan telur selanjutnya mixer lg sampai rata(begitu terus sampai total 4 telur) lalu masukan 2sdm (sekitar 30gr) butter yg sudah dilelehkan, mixer kembali.
- 5
Masukan campuran almond flour dan baking powder, mixer rata sampai berjejak
- 6
Tuang di teflon tebal yg sudah dipanaskan dan diolesi dg butter td. Lalu goyang teflon dengan gerakan memutar beberapa kali untuk membuat crust pinggiran. Tunggu sesaat sampai permukaan martabak berpori lalu kecilkan api ke minimum dan tutup teflon
- 7
Masak terus dengan api kecil selama 15-20menit sambil sesekali Lap/bersihkan tutup teflon dr uap air yg menempel
- 8
Olesi crust pinggiran martabak yg sudah mengering dengan butter supaya mudah dilepas
- 9
Pindahkan martabak ke meja kerja, beri topping sesuai selera, lalu potong bagi 2 dan tumpukkan
- 10
Potong jd 8 serving size
- 11
Sajikan
- 12
Note: Gunakan Teflon yg tebal agar panas lebih merata dan stabil sehingga tidak membuat gosong bagian bawah martabak
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)