Chocolate Kurma Sourdough Bread
Roti Chocolate Kurma Sourdough ini sedap. Dengan rasa roti yang manis dari buah kurma dan chocolate dari serbuk koko, anak-anak sangat suka, sekejap habis roti.
Untuk Roti Chocolate Kurma ini saya meletakkan sedikit tepung ubi kentang sebagai salah satu bahan doh.
Meletakkan tepung ubi kentang menjadikan roti sourdough sedikit lembut.
Ini kerana tepung ubi kentang dikatakan mengekalkan kelembapan membuatkan roti menjadi lembut.
Ianya juga membuatkan roti sourdough kita kurang chewy dan kulit roti juga jadi kurang sedikit kegaringannya.
Chocolate Kurma Sourdough Bread
Roti Chocolate Kurma Sourdough ini sedap. Dengan rasa roti yang manis dari buah kurma dan chocolate dari serbuk koko, anak-anak sangat suka, sekejap habis roti.
Untuk Roti Chocolate Kurma ini saya meletakkan sedikit tepung ubi kentang sebagai salah satu bahan doh.
Meletakkan tepung ubi kentang menjadikan roti sourdough sedikit lembut.
Ini kerana tepung ubi kentang dikatakan mengekalkan kelembapan membuatkan roti menjadi lembut.
Ianya juga membuatkan roti sourdough kita kurang chewy dan kulit roti juga jadi kurang sedikit kegaringannya.
Buka dalam Aplikasi CookpadCara Memasak
- 1
Potong kecil buah kurma. Ketepikan.
- 2
Autolyse doh 1 jam :
Satukan semua bahan doh sehingga sebati.
Bulatkan, tutup dan ketepikan sehingga sourdough starter sedia untuk digunakan
- 3
Bila sourdough starter sudah naik 2 atau 3 kali ganda, satukan sourdough starter dengan autolyse doh sehingga betul-betul sebati.
Kemudian rehatkan doh selama 30 minit.
- 4
Selepas rehat 30 minit, lakukan stretch&fold sebanyak 4 kali pada jarak 30 minit.
Pada stretch&fold ke 2 boleh masukkan sedikit kurma.
Kemudian masukkan sedikit lagi kurma pada stretch&fold ke 3 dan baki kurma pada stretch&fold yang ke 4.Kemudian lakukan pula coil fold sebanyak 3 kali pada jarak 20 minit.
- 5
Selepas coil fold, rehatkan doh untuk 1st proofing (bulk ferment).
Doh saya mengambil masa selama 3 1/2 jam.
Selepas 3 jam (atau lebih), doh kelihatan naik, licin, terdapat bubble di permukaannya dan tidak melekat bila di sentuh.
Bolehlah kita bentukkan doh.
- 6
Selepas bentukkan doh, masukkan doh ke dalam loaf pan yang dialas dengan tea towel yang diletakkan dengan secukupnya tepung beras bagi mengelakkan doh dari melekat pada tea towel.
Masukkan doh ke dalam plastik beg, tutup plastik beg dan masukkan ke dalam petiais semalaman untuk final proofing (cold retard).
- 7
Panaskan oven pada suhu 250c sekali dengan Dutch oven dan penutupnya di dalam oven selama 50min.
Selepas 50 min, keluarkan doh dari petiais.
Tarik perlahan kain alas doh. Toreh doh dan masukkan doh ke dalam Dutch oven.
Spray sedikit air pada permukaan doh, tutup Dutch oven dan masukkan ke dalam oven.Bakar doh pada suhu 250c selama 25 minit bertutup. Kemudian turunkan suhu ke 220c, buka penutup Dutch oven dan sambung bakar selama 15-20 minit.
- 8
Resipi Pautan
Cooksnap
Carian Teratas bagi
Resipi Sepertinya
Lebih Banyak Resipi
Komen (2)