【高齢者】鮭つくねのライスペーパー春巻き
鮭をつくね風にしてライスペーパーで包んで揚げ焼きにする、パリパリ&もっちりの春巻きです。
作り方
- 1
鮭は骨を取り、荒いみじん切りにする。
- 2
ボウルに①としょうが汁、溶き卵、塩こうじ、片栗粉を入れてよく混ぜ、4等分にする。
- 3
ライスペーパーを水にくぐらせもどす。
- 4
まな板に濡らして絞ったキッチンペーパーを置き、③をのせる。
- 5
大葉1枚を中心よりやや下あたりに置き、②をのせ、手前、両端のライスペーパーを折り畳み巻く。
- 6
フライパンに多めの油を敷き、⑤を1本ずつ離して入れ、片面を2分ずつ、両面を揚げ焼きにする。
- 7
器に盛り、付け合わせの野菜、ポン酢を添えて出来上がり。
コツ・ポイント
巻いた後はライスペーパーがくっつきやすいので、ラップの上に1本ずつ離して置くかラップでくるんでおきます。
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