En una cazuela con tres cucharadas de aceite ponemos las verduras picadas y las rehogamos diez minutos a temperatura alta 8/9.cuando.estén pochadas ponemos el tomate rallado o molido una pizca de sal y una cucharada de tomate concentrado.mezckamos y rehogamos unos 5 minutos más

Pasado el tiempo ponemos los garbanzos lo dejamos cocer 5 minutos y cubrimos con caldo de verdura, pollo o agua.y dejamos 10 minutos más a temperatura 7/9

Entonces ponemos los huevos el perejil, tapamos la cazuela y bajamos la temperatura a 6/9 tapamos la cazuela y dejamos hasta que cuajen los huevos.el resultado en la foto.