戚風蛋糕的食譜成品照片

戚風蛋糕

戚風蛋糕是多數蛋糕的糕體，可以做出很多變化，單獨吃也很好吃，稍做改變即可有不同風味，戚風打的好，蛋糕不會倒🤣，本人戚風蛋糕就是一個很隨性的操作，沒有太多眉眉角角，我喜歡簡單做就好了，反正自己做的最好吃。

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戚風蛋糕

戚風蛋糕是多數蛋糕的糕體，可以做出很多變化，單獨吃也很好吃，稍做改變即可有不同風味，戚風打的好，蛋糕不會倒🤣，本人戚風蛋糕就是一個很隨性的操作，沒有太多眉眉角角，我喜歡簡單做就好了，反正自己做的最好吃。

戚風蛋糕是多數蛋糕的糕體，可以做出很多變化，單獨吃也很好吃，稍做改變即可有不同風味，戚風打的好，蛋糕不會倒🤣，本人戚風蛋糕就是一個很隨性的操作，沒有太多眉眉角角，我喜歡簡單做就好了，反正自己做的最好吃。

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預備食材

1個6吋蛋糕

蛋黃 3顆
植物油（葡萄籽油或葵花油） 30g
鮮奶 40g
鹽 1g
低筋麵粉 60g
蛋白 3顆
細砂糖 45g
玉米粉 10g
檸檬汁 5g
無糖可可粉(可選) 15g

料理步驟

1

蛋黃、植物油、鮮奶、鹽混合拌勻，分次篩入低筋麵粉拌至無粉粒。
2

蛋白加檸檬汁打發，細砂糖分三次加入，最後一次與玉米粉同加，打至彎鉤狀。
3

取部分蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再將蛋黃糊分次倒回蛋白霜中拌勻。
4

倒入模具，輕敲排氣，150度烤10分鐘取出畫線，再烤約30分鐘。
5

用牙籤測試熟度，無沾黏即完成。出爐後需要倒扣，避免倒縮🤣，無倒扣架可以用鍋子架筷子也可以喔

小秘訣

在攪拌蛋黃糊和蛋白霜時，確保充分混合以避免蛋糕烤出來有塊狀，且蛋白霜打發充分不易消泡。

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試做成品照

Jed @Cook_Jed

發布於 2025年11月24日 03:09

動手自己做，樂趣多更多。

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這篇食譜是

排名第 10th 的葡萄子油食譜

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