Nella ciotola della planetaria, mettiamo le uova con lo zucchero e montiamo fino a quando il composto risulterà spumoso.

A questo punto, aggiungiamo: l’olio, il latte,un pizzico di sale, la vanillina e la farina con il lievito setacciati insieme.

Dividiamo l’impasto in due parti, più della metà resterà bianco, nel restante andiamo ad aggiungere l’alchermes, lo dividiamo in due parti uguali, in una aggiungiamo il cacao amaro, due cucchiai di acqua e lavoriamo bene.

Imburriamo e infariniamo uno stampo diametro 24 cm. Versiamo prima il composto bianco, poi quello rosso, infine quello al cacao.

Inforniamo a 170° per 40-45 minuti circa. Facciamo la prova stecchino prima di spegnere il forno. Una volta cotto e freddo, lo togliamo dallo stampo e lo spolveriamo con zucchero a velo.