せいろでナムル
今日は、せいろで作る三色ナムルです。
火を使わず、蒸すだけで、
野菜の甘さと香りがふわっと広がる、やさしい一品
せいろは茹でないから栄養が流れにくくて、
βカロテン・ビタミンC・葉酸などの
“水に溶けやすい栄養”がしっかり残ります。
毎日でも食べたい、ヘルシーで元気が出る一皿です。
せいろでナムル
今日は、せいろで作る三色ナムルです。
火を使わず、蒸すだけで、
野菜の甘さと香りがふわっと広がる、やさしい一品
せいろは茹でないから栄養が流れにくくて、
βカロテン・ビタミンC・葉酸などの
“水に溶けやすい栄養”がしっかり残ります。
毎日でも食べたい、ヘルシーで元気が出る一皿です。
アプリでひらく作り方
- 1
ごま油、醤油、塩、鶏ガラ、にんにく、白ごまを混ぜてタレを作る。
- 2
にんじんは2~3mmの細切りに⭕️ にんじんは水溶性ビタミンが少ない → 蒸すと甘みがギュッと濃縮、にんじんは下段に
- 3
⭕️細いと蒸した後にクタって食感が消える
⭕️太いと蒸し時間が必要になり、温度ムラが出るので2〜3mmが食感甘さ香りベスト - 4
もやしはそのまま⭕️もやしはカットすると水分が流れ出てベチャッとするのでせいろ蒸市で使うなら「丸ごと」がベスト
- 5
豆苗は半分にカット⭕️長すぎると混ざりにくいので長さをそろえ⭕️もやしと豆苗は火が通りやすいので上段に
- 6
せいろは3〜5分予熱し強火で 5分ほど
⭕️にんじん → もやし → 豆苗 の順に重ねと火通りも均一で美味しくなる - 7
野菜に火が入ったら、作ったタレを回しかけ1分程加熱する⭕️豆板醤とにんにくは火を通すと香り高くなる。
- 8
野菜にタレを絡ませて、Bかけて盛り付けたら完成⭕️仕上げに胡麻の香りを足していく。
- 9
⭕️混ぜすぎると食感が悪くなるので3〜4回混ぜていきます。
コツ・ポイント
せいろで蒸すことで水っぽくならず、野菜の甘さが引き立ちます。タレは後がけにすることで香りが立ちます。
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