ドライイースト、お湯、砂糖ちょっとを混ぜ予備発酵する。その間に他を計量する。

予備発酵ドライイーストを他の材料混ぜ、10分ほど置いておく(少し滑らかに扱いやすくなる)

10分ほどこね、30分室温で休ませる。捏ねたくなければ捏ねなくてもいいかも。その場合は休ませ時間倍増(途中パンチ挟む)

冷蔵庫で1次発酵（5〜6時間）。

常温に戻し、ガス抜きして丸めベンチタイム15分。

型の上から2cm下まで生地が上がったら2次発酵終了（35度で約80分）。

カットは冷めてから！6枚切りがちょうどいい

180度で予熱したオーブンを170度に下げ、30分焼く。