Puntalettes con Presa Ibérica y Pimientos a la mantequilla en Salsa de Yakiniku y Lima

Name: Puntalettes con Presa Ibérica y Pimientos a la mantequilla en Salsa de Yakiniku y Lima
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 g Presa Ibérica; 200 g Cebolla Morada; 1 Pimiento verde; 1 Pimiento Rojo; 1 Pimiento Amarillo; 380 g Puntalettes Cecco; 60 g Lima; 60 g Queso Philadelphia; 100 g Salsa Yakiniku; 500 g Caldo de Verduras; 200 g Málaga Virgen Pedro Ximénez; 30 g Mantequilla; Aceite de Oliva Virgen Extra; Sal; Agua para coccer la pasta; Cebollino para decorar

David Márquez @davemarquez

Madrid

Sabores muy buenos en una receta relativamente fácil y rápida. Se puede maridar con un vino rosado espumoso como es el Mencía de Alma Atlántica de las Bodegas Martín Codax

Puntalettes con Presa Ibérica y Pimientos a la mantequilla en Salsa de Yakiniku y Lima

David Márquez @davemarquez

Madrid

Sabores muy buenos en una receta relativamente fácil y rápida. Se puede maridar con un vino rosado espumoso como es el Mencía de Alma Atlántica de las Bodegas Martín Codax

Guardada

Ingredientes

90'

4-6 raciones

600 gPresa Ibérica
200 gCebolla Morada
1Pimiento verde
1Pimiento Rojo
1Pimiento Amarillo
380 gPuntalettes Cecco
60 gLima
60 gQueso Philadelphia
100 gSalsa Yakiniku
500 gCaldo de Verduras
200 gMálaga Virgen Pedro Ximénez
30 gMantequilla
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Agua para coccer la pasta
Cebollino para decorar

Guardada

Pasos de la receta

90'

1

En una cazuela baja a fuego fuerte (5 de 6), se pone un chorrete de Aceite de Oliva Virgen Extra y cuando está caliente, se introducen las presas ibéricas enteras sin cortar y se marcan por ambos lados. Se quedará un poco cruda en su interior.
2

Se retiran y se reservan, mientras se baja el fuego a 2 de 6 y de retira la cazuela. Una vez que ha perdido calor la cazuela, se añaden los 30 g de mantequilla y subimos el fuego (4 de 6). Añadimos primero la cebolla morada, previamente peladas, lavada y cortada en semi aros, y posteriormente los pimientos rojo, verde y amarillo, previamente despepitados, lavados y cortados en bastones.
3

Hacemos al gusto, es decir, si te gustan crujientes o blanditos, haremos más o menos tiempo, pero siempre removiendo. Una vez hechos, incorporamos la carne de cerdo previamente cortada en bastones también. Una vez hecha la carne, retiramos y reservamos.
4

En esa misma cacerola a fuego fuerte (4 de 6), introducimos el zumo de lima, el queso Philadelphia y la salsa Yakiniku, mezclado previamente y lo damos unos meneos, posteriormente incorporamos el Vino Málaga Virgen y dejamos reducir el alcohol 5 minutos. Por último, incorporamos el caldo de verduras y cuando comience a hervir, introducimos los Puntalettes.
5

Vamos removiendo para que no se peguen en el fondo y una vez que ha pasado el tiempo marcado por el fabricante, en este caso 10'
6

Una vez pasado el tiempo, incorporamos la verdura y la carne, movemos un par de minutos y servimos caliente.