Buat adonan pempek : blender otak2 dengan 250 ml air. Lalu dalam wajan atau teflon masukan otak2 yg sudah di haluskan, tambahkan sisa air, kaldu dan garam

Setelah tercampur semua, letakan wajan/teflon diatas api kompor yg kecil saja api nya (usahakan wadah anti lengket yaaa)

Aduk2 terus jangan sampai bawah adonan gosong. Jika adonan sudah menggumpal. Matikan kompor. Diamkan sampai dingin

Masukan telur pd wadah adonan tadi, lalu campur sampai merata dengan adonan (pakai tangan bersih saja yaa, krn adonan sulit tercampur jika menggunakan sendok).

Setelah tercampur rata masukan tapioka, aduk2 lagi...asal tercampur saja jangan di remas2 karena nanti pempek akan keras jika adonan di remas2, jadiii pakai lah perasaan sayang mengaduk adonan nya😄

Adonan akan terlihat lengket ya bukan kalis, tangan bisa di tabur dengan tapioka lalu bentuk adonan sesuai selera. Buat pempek bentuk lenjer, bulat atau kapal selam (isi dengan telur yg sudah di kocok)

Setelah terbentuk semua adonan, rebus pempek hingga mengapung diatas air lalu angkat.

Membuat cuko : panas kan 750 ltr air, masukan gula aren. Biarkan gula mencair. Lalu masukan semua bahan cuko kecuali bawang putih dan asam jawa

Jika sudah mendidih. Matikan kompor. Angin2kan lalu saring kuah cukonya

Panaskan lagi kuah cuko, lalu masukan bawang putih. Didihkan dengan api kecil kurang lebih 10 menit.

Letak an asam jawa pada saringan lalu masukan air asam jawa pada kuah cuko yg masih di masak. Hati2 panas yaaa....tekan2 saringan agar air asam masuk ke dalam kuah. Koreksi rasa. Jika di rasa kurang asam nya. Tambahkan lagi air pada asam di saringan tadi. Airnya dari kuah cuko saja ya. Rebus sampai mendidih. Kurang lebih 10 menit

Koreksi rasa. Jika rasa sudah pas. Matikan kompor lalu dinginkan kuah cuko

Saya membuat cuko sehari sebelum nya. Krn menurut saya kuah cuko sudah lebih set rasa nya setelah 1 hari di dlm kulkas sblm di nikmati. Namun selera saja.

Sajikan pempek dalam wadah di tambah kan mie yg sudah di rebus dan potongan timun siram atau di cocol dengan kuah cuko. Pempek boleh di goreng ataupun tidak di goreng. Sesuaikan saja. Krn berbeda selera tapi sama2 makan pempek juga😃😃

Note : pilih lah gula aren yg hitam pekat yaaa. Selamat mencoba!!