せいろでたまキャベツの旨だれ蒸し
せいろ料理研究家／優のせいろレシピ @seiro
今日は、油を使わず、
フライパンも使わず、
火の前に立たなくていい。
せいろに入れて、
のせて、
ほぼ放置。
それでも、
ちゃんとご飯に合う
豚たまキャベツです。
忙しい日のための、
せいろレシピ。
作っていきます。
せいろでたまキャベツの旨だれ蒸し
今日は、油を使わず、
フライパンも使わず、
火の前に立たなくていい。
せいろに入れて、
のせて、
ほぼ放置。
それでも、
ちゃんとご飯に合う
豚たまキャベツです。
忙しい日のための、
せいろレシピ。
作っていきます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に酒・醤油・片栗粉をもみ込む。卵は軽く溶く。旨だれは混ぜておく。
- 2
⭕️片栗粉で蒸しても水っぽくならず、柔らかく仕上がる
- 3
⭕️ ・ざく切りにすることで蒸しても食感が残る
・芯は細めにして火通りを揃える - 4
キャベツは葉を4〜5cm角のざく切り、芯はそぎ切りまたは細めの短冊切りにする。
- 5
⭕️・最初は混ぜない → 蒸気で自然に火が入る
・下にキャベツを敷くと肉の脂を受けて甘みアップ - 6
⭕️・火加減は中火でOK → つきっきり不要
・ここで豚肉にしっかり火を通す - 7
せいろに濡らしたクッキングシートを敷き、キャベツ→豚肉→旨だれの順に重ねる（混ぜない）。
- 8
⭕️ポイント
・卵は後入れでふんわり仕上がる
・蒸しすぎない → 半熟感が残ってふんわり食べやすく - 9
⭕️ポイント
・混ぜすぎない → 見た目と食感キープ
・黒こしょうで味が締まる - 10
沸騰した鍋にせいろをのせ、中火で6〜7分蒸す。
- 11
フタを開けて溶き卵を回し入れ、再びフタをして2〜3分蒸す。
- 12
全体を軽く混ぜ、お好みで黒こしょうや白ごまをふる。
コツ・ポイント
⭕️ キャベツはざく切りで水っぽくならない
⭕️ 片栗粉で蒸しても味が逃げない
⭕️ 卵は後入れでふんわり
⭕️ せいろは「のせて待つだけ」で失敗しにくい
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