アイラップ（ポリ袋）に肉だねの材料をすべて入れてよく揉みこみ、冷蔵庫に入れておく。

小さな耐熱皿（醤油皿）にサラダ油（分量外）を薄く塗っておく。たれの材料をあわせる

内鍋に米粉と水を入れてよく混ぜる。外鍋に水少量（1メモリ）を入れ、内鍋をセットして蓋をしてスイッチを入れる

電鍋の中の温度が高くなってきたら蓋を取り、よく混ぜる（やけどに注意）。

とろりとしたらスイッチを切り、内鍋を取り出してしっかりさましておく

⑤の内鍋に2～3回に分けて片栗粉をヘラで混ぜる

⑥の生地を小皿の半分まで入れて塗り付け、その上に肉だねを1/4量のせ、その上からさらに生地を塗り付ける。これを4つ作る

外鍋に水を8メモリ分入れ、スチームプレートを置いて⑦を並べる。蓋をしてスイッチを入れる。

スイッチが上がったら器に盛り付け、たれをかけて香菜をトッピングして完成

本来、台湾の在来米粉は粘りの少ないお米が原料で、日本の米粉（うるち米）は粘りが多いため仕上がりが少し変わってきます。

このレシピに関しては日本の米粉を使っても大丈夫。本場の味を忠実に再現したいときは、在来米粉と、海山醤を使用してくださいね