ボウルに合い挽き肉を入れて醤油を入れてよく混ぜて休ませておく。

フライパンにオリーブオイルを馴染ませて角切りにした玉ねぎを炒めて、冷ましておく。

挽肉　玉ねぎ　パン粉　たまご　ケッパー　アンチョビ　カルダモン　シナモンを入れて粘りが出るくらいまでよく混ぜる。

混ぜ合わせたら型を作る。栗　黒豆を中に入れたり切った時のことを考えて散りばめる。

その都度型を整える。豚バラ肉を巻いていく。巻きながら型を整える。

豚バラ肉を巻き終えたらオーブンペーパーで、包む。バットに入れて空間にローズマリーを添える

予熱220°に入れたオーブンで20分焼いて200°に下げてさらに20分間焼く。

オーブンから出して10分休ませてオーブンペーパーから外して更に200°で10分焼いて粗熱を取ってスライスする。