清潔な保存容器に、乾燥麹200gと塩70gを入れて、よく混ぜ合わせる

❶に水260mlを入れて、よく混ぜ合わせる

1日1回混ぜて、発酵したら完成！夏場は2〜5日、冬場は5〜14日が目安

（置いておく場所の気温によって変わります。真夏に作る場合は1日に2〜3回混ぜるのがオススメ）

【水分について③】翌日以降も様子を見て、必要に応じて水を大さじ1杯ずつくらい足す（水は一気に足さず、様子をみながら）

【完成の目安】麹の粒が柔らかなくなり、指で潰れて、全体がドロっとし、甘い香りがしてきたら完成の目安！

【完成後①】完成したら、蓋をして冷蔵庫で保存し、取り出す時は清潔なスプーン等を使用する

【完成後②】冷蔵庫に入れている間もゆっくり発酵は進むので、たまに底の方からしっかりと全体を混ぜる

【麹の粒について】我が家は麹の粒々が苦手なので、完成したらフードプロセッサーでペースト状にしてから使っています♪

【日持ち】我が家は冷蔵庫の中で温度変化の少なそうな野菜室で保存して6ヶ月以内を目安に使い切っています